juni 5, 2024

Kartoffelsalat med dijon vinaigrette

kartoffelsalat med dijon vinaigrette

En af sommerens nemme og dejlige retter – kartoffelsalat med dijon vinaigrette og urter, en frisk variant af den klassiske kartoffelsalat. Denne kartoffelsalat er simpel og lækker, og mætter godt.

Salater som denne afhænger af gode råvarer, så jeg vil anbefale at få fat i de små, nye kartofler, friske bønner og ærter, i stedet for at købe dem på frost. Heldigvis er de både nemme at få fat i og til at betale, når de er i sæson. Er det aspargessæson, kan du skifte bønnerne ud med stegte asparges 🌿

Denne kartoffelsalat er utrolig lækker med frisk merian/oregano, men har du ikke mulighed for at skaffe den, så brug de urter du har/kan lide. Det kunne også være lækkert med basilikum, eksempelvis.

Du kan se en video af kartoffelsalaten med dijon vinaigrette på instagram – her er et direkte link. Husk at trykke følg, for flere opskrifter, inspiration og oplevelser 📸

kartoffelsalat med dijon vinaigrette

Kartoffelsalat med dijon vinaigrette

Dejlig, grøn kartoffelsalat med bønner.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 35 minutter
Ret Hovedret, Tilbehør
Køkken plantebaseret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 kg kartofler Gerne små, nye kartofler
  • 200 gr grønne bønner
  • 400 gr friske grønne ærter i bælg
  • 1 håndfuld urter, gerne merian, basilikum, timian eller persille
  • 1 stk rødløg
  • 2 tsk dijon sennep
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 tsk honning
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Vask og kog kartoflerne til de er møre. Lad dem køle helt af.
  • Nip enderne af bønnerne og kog dem i letsaltet vand til de er møre, ca. 3-4 minutter. Skyl dem med koldt vand for at stoppe tilberedningen.
  • Bælg ærterne, skær rødløg i tynde skiver, skær kartoflerne i mundrette stykker og kom det hele i en stor skål.
  • Rør dijon og olie godt sammen i en lille skål. Tilsæt eddike og honning og rør igen. Smag til med salt og peber – og evt. mere eddike, dijon eller honning.
  • Tilsæt en håndfuld grofthakkede urter til kartoffel salaten og hæld vinaigretten over. Vend det hele sammen.
  • Servér som tilbehør til alle sommerens retter 🌿
Keyword aftensmad, kartofler, sommer, tilbehør

Husk også at kigge forbi min opskrift på green godess salat 🌿

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering